木姜子即山胡椒，以其独特的香气闻名，同时也是种中药材，各大中药典籍均有记载！

遥记得儿时老家的小溪旁，山坡上， 还有林子边缘，时常能看到木姜子的踪影！如今，越来越多的农家人，把山上的木姜子移栽到住宅附近，真正的野生木姜子倒是不多见了！夏日时节，木姜子在农村来说是不可多得的美味，最是适宜口味重的人吃！

最简单的腌制

• 新鲜的木姜子摘洗干净，不用去嫩把，大蒜切末备用
• 将洗好的木姜子稍稍压碎，方便进味儿
• 适量盐，少许鸡精，少许辣椒面，蒜末，少许芝麻，一点香油倒入木姜子搅拌均匀即可
• 蒜末视个人口味，可以多放一点

木姜子泡酸菜

• 新鲜的包菜摘好洗净切块，新鲜青、红辣椒洗净切条，蒜切片，木姜子洗净
• 包菜、青红辣椒、木姜子、蒜片放适量盐拌匀腌制半小时
• 将拌好的包菜等装入泡菜坛中，倒入适量老酸水，适量清水
• 保鲜膜封好，盖好盖子，坛口用水封口，等待自然发酵即可

木姜子煮鱼

• 新鲜的草鱼处理洗净，切块
• 姜切丝，蒜切末，葱切花，木姜子稍稍拍碎，放入鱼块，倒入适量料酒，少许盐，腌制半天
• 热锅冷油，放入剩下的姜丝蒜末、木姜子，适量生抽，少许豆瓣酱爆香
• 锅中加适量白开水再次烧开，倒入腌好的鱼块，煮熟即可，葱花点缀

木姜子炒洋芋

• 洋芋削皮，洗净切片
• 红椒切碎，姜蒜切末，葱切花，木姜子洗净拍碎
• 热锅冷油，放入姜蒜、木姜子爆香
• 倒入洋芋片翻炒，炒至五分熟放入红椒继续翻炒
• 锅中倒少许清水闷煮一会儿即可，葱花点缀