意大利烹饪教育项目落地浙商职院，地中海风情飘满专业实训室

潮新闻客户端 记者 姜赟 通讯员 马建铭 陈崇侃

日前经过3个月的精心筹备，由意大利对外贸易委员会（ITA）上海代表处主导的第五届意大利烹饪教育项目在浙江商业职业技术学院（以下简称浙商职业院）正式启动。

意大利对外贸易委员会上海代表处副代表 Velia Filippelli、ALMA 意大利国际厨艺学院中国首席代表刘强、国际慢食协会大中华区执行秘书长等来到浙商职院，共同开启中意烹饪教育交流的新篇章。浙商职院副校长何荣华与学校相关职能部门人员、旅游烹饪学院师生代表共150多人参加了本次活动。活动由旅烹饪学院郦悦老师主持。

活动现场

何荣华致欢迎辞。他表示，作为全国烹饪职业教育的标杆院校，浙商职院始终致力于推动烹饪教育的国际化发展，是浙江省首批“‘一带一路’丝路学院”单位，目前有西班牙中餐学院、尼泊尔中餐学院、浙江省侨联海外中餐培训等项目。本次意大利烹饪教育项目的落地，不仅为师生带来纯正的意式烹饪技艺，更搭建了中西方饮食文化对话的重要平台。学校将以此次合作为契机，深化“产教融合、国际协同”办学特色，培养兼具本土情怀与国际视野的餐饮专业人才。

Velia Filippelli 表示，意大利美食文化已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产，ITA 希望通过该项目，让中国师生深入理解意大利地理标志产品（PDO/PGI）的品质内涵，如帕马森雷加诺奶酪、摩德纳香醋等，在食材品鉴与烹饪实践中感受意式“从农场到餐桌”的匠心精神。她透露，2025 年该项目已扩展至中国 31 所院校，浙商职院的加入将为项目注入更多创新活力。

签署项目书

何荣华与Velia Filippelli 签署《中意美食文化教育合作项目书》，未来双方将在课程共建、师资培训、产学研融合等领域展开深度合作。

在接下来的意大利美食文化讲坛上，方思来以“地域多样性塑造味觉版图”为主题，为学生解构意大利饮食文化的地理基因，开展产品品鉴，引导学生们通过盲测对比不同产区的橄榄油与奶酪，直观感受地理标志产品的风味差异。

活动现场

ALMA 意大利国际厨艺学院主厨 Fabio Falanga 在西餐实训室现场演示意式饺子（Tortellini）与米兰炸肉排（Cotoletta alla milanese）的制作技艺，从面团调制到酱汁熬煮，每一个步骤都融入对食材本味的诠释，“意大利烹饪不追求复杂刀工，而是通过优质食材的搭配展现纯粹风味”，Fabio边操作边向学生讲解 PGI食材的选用标准。

在学生实操环节，36名烹饪专业学生在主厨团队指导下，亲手制作意式饺子，从擀制面皮到调配馅料，沉浸式体验意式烹饪的工艺匠心。

学生们在实践中不仅掌握了意式料理的制作技巧，更深刻理解了意大利烹饪文化的精髓。 Fabio Falanga对学生们的表现给予了高度评价，他鼓励学生们要保持对烹饪的热爱与执着，不断探索食材的无限可能。

Velia Filippell 和Fabio 共同为学生颁发项目结业证书。

后续，浙商职院将与 ITA、ALMA 共同开发 “意大利美食科学” 特色课程，引入 线上理论课与线下实操模块，并将 PDO/PGI 食材教学融入日常实训。

合影

学校供图

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